冬粉減肥


減肥的目的只是少油及減少熱量,所以只要達到這個目的的均可,下面列出七種供作參考,如:

1.湯冬粉:直接用雞湯塊+高麗菜、蘿蔔、番茄等任何你喜歡的菜煮湯頭,在加入冬粉。【備註:米粉熱量和冬粉差不多,也可用這種煮法】
2.魯冬粉(乾):用五香包+醬油+水+蔥、蒜、胡椒,味道OK後加入冬粉和其他食材(例如蒟蒻塊、蘿蔔、海帶、大陸妹、高麗菜等任何魯位攤常看到的青菜或豆乾等)
3.炒冬粉(乾):如果妳有不沾鍋的話,可以不用油或先用兩匙的肉絲或絞肉(兩匙只有70大卡左右而已)和蔥及高麗菜等青菜先爆炒一下(加點胡椒、醬油或代糖調味),之後再將泡過水的冬粉放進去裡面拌均勻讓汁收乾即可。。
4.茄汁冬粉:用新鮮番茄+番茄汁一罐+水,加胡椒、鹽巴等調味,確認味道OK後,將冬粉或米粉放入煮熟,可在加顆蛋或五小條蝦子(熱量也約70大卡而已)
5.酸辣冬粉:黑木耳+豬血(一碗約70大卡)+高麗菜燉爛,之後加入醋、胡椒、醬油等調味,味道OK後加入冬粉煮湯冬粉。
6.味增冬粉:味增+豆腐+洋蔥+海帶燉煮+水,味道OK後,將冬粉或米粉放入煮熟。
7.蛤琍絲瓜冬粉:用薑將切塊的絲瓜先炒過(用少量的油或水以不沾鍋炒),加水和蛤琍十個(約70大卡)燉煮一回兒,之後加入冬粉,並以鹽巴及胡椒調味。【或是直接以雞湯塊或大骨湯塊當湯頭。】

冬粉料理有許多種,但是如果是侷限在於低卡路里的話會較少,一般都是做湯的料理較多,因為有飽足感又不會吃太多喔!!以下的資料你不妨可以參考看看:

(一)冬菜豬腸冬粉

材料:豬腸600公克 冬粉3把 冬菜適量 薑絲適量 高湯1200C.C

調味料:

A:塩1小匙 雞粉半小匙 米酒1大匙

B:胡椒粉少許 香油1小匙

做法:

1.豬腸洗淨後,放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出沖水、瀝乾;冬粉以冷水浸泡至軟,撈起瀝乾水分,備用。

2.把作法1的豬腸放入電鍋的內鍋中,加水(材料外)淹過豬腸,外鍋加2杯水,煮至開關跳起再燜約10分鐘,取出豬腸切小段。

3.取一鍋,鍋中加入高湯煮滾後,加入冬粉、薑絲與調味料A煮滾,再加入冬菜、作法2的豬腸、胡椒粉、香油即可。

(二)冬粉養生鍋

鍋底材料:水300C.C  玉米1支 黃豆芽1把

火鍋料:高麗菜3片 杏鮑菇6朵 白菇100公克 鮮香菇2朵 紅椒半個 冬粉1把

做法:

1.玉米洗淨切段、黃豆芽洗淨備用。

2.將所有火鍋料除冬粉外,全部洗淨。

3.高麗菜剝成適當大小的塊狀;杏鮑菇、鮮香菇切片;紅椒切細條;冬粉泡水備用。

4.取一鍋,將水、作法1的玉米段及黃豆芽全部放入鍋中以大火煮開後,轉中小火煮約10分鐘。

5.火鍋料可依個人喜好順序放入作法4的鍋中,以大火煮熟即可食用。

(三)螞蟻上樹

材料:豬絞肉120公克 冬粉3把 蒜末10公克 蔥末30公克 高湯100C.C

調味料:

A:辣豆瓣醬2大匙 醬油1大匙

B:雞粉半小匙 塩少許 胡椒粉少許

做法:

1.冬粉放入沸水中汆燙至稍軟後,撈起瀝乾備用。

2.熱一鍋,放入2大匙油,加入蒜末、蔥末15公克爆香。

3.再放入豬絞肉炒散後,加入調味料A炒香。

4.續入高湯、作法1的冬粉、調未料B炒至入味,再放入剩下的蔥末拌炒一下即可。

(四)魚香粉絲

材料:冬粉2把  魚香肉燥1碗 水1碗 蔥末2大匙

PS:魚香肉燥跟一般肉燥的煮法與調味是一樣的,只是將豬絞肉的材料換成魚絞肉

做法:

1.冬粉先泡入水中,待軟化後,再撈起瀝乾水分備用。

2.另取鍋加入肉燥和水,煮至滾沸後,加入作法1的冬粉拌炒至均勻後,再加入蔥末略為拌炒即可。

(五)螞蟻上樹

材料:綜合甜不辣100公克 冬粉2把 蔥花1茶匙 蒜末半茶匙 水100C.C  油1大匙

調味料:辣豆瓣醬1大匙 塩1/4茶匙 細砂糖1/2茶匙

做法;

1.綜合甜不辣切小丁;冬粉泡水至軟瀝出水份;調味料調勻成醬汁;備用

2.取一炒鍋加入1大匙油燒熱後,放入綜合甜不辣丁、蒜末炒約1分鐘,再放入醬汁一起略炒30秒,繼續加入水量、冬粉續炒2分鐘後盛出,撒上蔥花即可

冬粉蝦煲
材料:
冬粉3把(先泡軟)、草蝦8隻、肥豬肉1小塊、蔥1支(切段)、洋蔥1/4顆(切絲)、蒜頭6顆(拍扁)、老薑5片、花椒粉少許
調味料:
蒜末1/2茶匙、薑末1/8茶匙、粗粒黑胡椒粉少許、高湯3杯半、蠔油9大匙、糖2大匙半、香油1大匙
做法:
1.蝦煲醬汁:炒鍋中放入少許的油,將蒜末、薑末和粗粒黑胡椒爆香,加入高湯,再加入蠔油、糖調和均勻,煮滾後,加入香油,盛出備用。
2.草蝦剝殼,留下尾殼,背部劃切一刀,備用。
3.將肥豬肉切薄片,鋪放在砂鍋底面一層,肥肉上放蔥段、洋蔥絲、蒜頭、老薑片和花椒粒,再放入冬粉和草蝦。
4.將做好的蝦煲醬汁均勻的淋在蝦身上,用大火煮滾後改小火,煮約3分鐘即可關火上桌。

拌冬粉是韓國最常見的家庭料理之一,由綠豆、蕎麥粉做成的韓國冬粉較粗且有彈性,因台灣不易買到,改用冬粉。
材料:橄欖油2大匙、冬粉2卷、空心菜5根(切段)、紅蘿蔔1/4根(切絲)、蔥1根(切段)、洋蔥1/4顆(切絲)、鹽少許、肉片5片(雞、豬均可,也可以不加)。
調味料:醬油2大匙、砂糖1大匙、麻油1小匙、黑胡椒粉、白芝麻少許。
做法:
1.水煮沸,放入冬粉,直到冬粉呈透明狀後撈出,瀝乾水分。
2.橄欖油2大匙炒肉片和蔬菜。
3.準備一個大碗,先將冬粉和炒好的菜肉混合攪拌均勻,再加入調味料拌勻即可。
料理秘訣:
冬粉容易吸收調味料,因此冬粉與蔬菜拌勻後再加料調味,調味料才可以均勻分佈。

營養分析(1人份)
熱量231.3卡、蛋白質4.3克、脂肪11.8克、醣類27.0 克、纖維1.9克、膽固醇6.5毫克、維生素C 4.9毫克、鈣37.0毫克、鐵1.3毫克。

營養冬粉

主材料:

冬粉二把、紅蘿蔔100克(小條的半條)、蛋一顆、黑木耳二片、青菜半把、水約四~五碗,雞粉一小小匙,鹽適量

做法:

1 冬粉沖洗一下泡水(約五分鐘),紅蘿蔔、黑木耳洗淨切絲,青菜切根洗二遍後泡水20分鐘後再切,蛋打散備用

2 水煮滾後除了青菜和蛋和調味料以外全部下鍋,待水再次滾後依次將青菜、蛋放入,等水滾後再放入調味料即可關火

3 請慢用

p.s.  以上是大致的材料,有時心情好可以加入一些水餃、火鍋料、豆腐、玉米粒、貢丸、肉類等等,但不用加太多,不然那些熱量是很可怕的哦!!

炒冬粉。。

材料:
高麗菜1/4顆
洋蔥 半顆
紅蘿蔔半條
絞肉200-250g
蝦米1大匙
冬粉3把(先泡水)
調味料:
醬油膏1大匙
醬油 1大匙
豆瓣醬1大匙
油蔥酥少許
作法:
1.倒少許油把紅蘿蔔,蝦米,絞肉,洋蔥,高麗菜依續炒香,再倒入油蔥酥炒一下。
2.加入醬油膏,醬油,豆瓣醬炒一下倒入少許水(也可以加少許糖)。

涼拌毛豆~適合小孩吃
材料:毛豆、水、鹽、八角五個。
做法: 
1. 湯鍋裡放入水杯、鹽1大匙與八角五個,燒開

2 放入毛豆燙煮5分鐘,撈出(八角撈出留用),

3 以冷水沖泡待涼,瀝乾水分備用。

4 毛豆放入八角、鹽半小匙攪拌均勻,靜置半小時

5 放進冰箱冷藏,冰涼即可食用。

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