改善小孩体質的葯膳 – 地圖日記


 

一. 增強小孩免疫力

1.山藥蓮子湯

材料:

1. 山藥1兩、蓮子1兩、龍眼乾5錢、乾白木耳1/2杯、紅棗(去仔)5粒

2. 冰糖2兩、水4杯

作法:

1. 蓮子、山藥、乾白木耳用水泡軟,白木耳泡軟後切碎。

2. 蓮子和山藥加水以小火煮軟後再加入白木耳、龍眼乾,再煮5分鐘後加入冰糖,待糖溶解熄火即可。

(若用生山藥則切小塊,先煮蓮子,待蓮子軟後再放入生山藥、白木耳和龍眼乾)

3.夏天可放冰箱,冰涼食用另有一番風味。

功效:健脾潤肺,養血益氣。

醫師的話:

山藥和蓮子有健胃整腸的功效,對於小孩食慾不振或習慣性的腹瀉,有不錯的療效,白木耳有養陰清熱,潤肺止咳的功效,龍眼乾和紅棗是很好的補血藥,所以這一道藥膳,可以做為平常調理的食膳。

適用症狀:體力不夠,容易疲倦

何時不宜:無

適用年齡:全家大小(0歲以上?)—-2歲以上

適合體質:各種體質

藥膳屬性:稍偏溫性

2.兒童養生鮮魚湯

材料

1.黃耆1錢、當歸1錢、枸杞3錢、防風1錢、紅棗3粒(去子)

2.冷凍鯛魚片2片、罐頭雞湯2杯

3.生薑、蔥花——少許

作法

1. 將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內加水3杯,燒開後以小火熬至剩2杯,過濾取湯汁備用。

2. 鯛魚洗淨後切成小條狀,置鍋內放入上述湯汁和雞湯、生薑片、枸杞、紅棗,放瓦斯爐上煮,魚熟去泡沫加蔥花少許即成。

功效:健脾益氣,提高免疫力。

醫師的話:

近來市面流行喝一種養生湯,就是把黃耆、當歸、枸杞、紅棗熬水當作茶喝,說能改變虛弱的體質,比較不容易感冒,這四味藥的確有這種的功效,這也就是中醫所講的補氣,補氣能夠增強身體的免疫能力,不過我常會多加一味防風,常有畫龍點睛之妙,能加強它的療效。

適用症狀:改善兒童虛弱的體質,預防感冒。

何時不宜:感冒期間

適用年齡:1歲以上

適合體質:各種體質

藥膳屬性:偏溫性

3. 健兒雞腿

材料

1.黃耆1錢、白朮1錢、甘草5分、當歸5分、陳皮5分、白芷2片、紅棗3粒

2.土雞腿一隻

3.柴魚醬油2大匙、冰糖2小匙、生薑1小片

作法

1.將藥材1.(紅棗切開去仔)置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。

2.雞腿洗淨切成塊狀川燙放入瓦鍋,倒入上述湯汁,加材料3後,置瓦斯爐上以小火煮至湯汁變稠肉熟即可。

功效

補中益氣、清利頭目。

醫師的話:

這一藥膳是由中醫方劑補中益氣湯加減而來,它常用來改善小孩虛弱的體質,對於小孩常感冒或鼻子毛病所引起的頭暈,則很有療效。

適用症狀:容易疲倦或則經常頭暈、頭重的小孩

何時不宜:感冒或其他病症發炎期間。

適用年齡:5歲以上

適合體質:各種體質

藥膳屬性:溫性

4.腐皮銀芽捲

材料

1. 半夏1錢、茯苓2錢、陳皮1錢、甘草1錢、薏仁3錢

2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩

3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2小匙、白醋1小匙、麻油2小匙、白芝麻1小匙

作法

1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁,趁熱調芝麻醬,融化後加入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。

2. 燒一鍋水(約10杯水),燒開後放入綠豆芽及1小匙鹽,約10秒鐘即刻撈起沖涼水,並用手壓乾水份,分成3份備用。

3. 取腐皮3大張,分別包上綠豆芽(綠豆芽應順絲排列,勿相交雜),包緊後開口以麵糊黏上防止其鬆開,後入油鍋將腐皮炸至酥即可,切數段至盤上。

4. 淋上醬汁,灑上白芝麻即成。

功效:化痰通竅,清熱除濕。

醫師的話:

這一藥膳是由中醫方劑二陳湯(半夏、茯苓、陳皮、甘草)加減而來,二陳湯是一很好的化痰藥,就中醫來講凡是組織外多餘的液體都可稱為痰,這一藥膳能幫助我們的組織,加快排除耳內的膿水,許多有過敏性鼻炎的嬰幼兒,感冒時很容易引發中耳炎,中耳因為靠近腦部,容易造成腦膜炎是很危險的,希望這一藥膳對這一些兒童有所幫助。

適用症狀:小孩中耳炎後期,或中耳容易積水者。

何時不宜:急性發作期

適用年齡:2歲以上

適合體質:各種體質

藥膳屬性:中性

5.杏仁鬆餅

材料

1.北杏仁2錢(南杏or北杏?)、川貝母2錢(是否為川貝母)、柿霜末1/2杯

2.鬆餅粉11/2杯

作法

1.將藥材杏仁、珠貝母置鍋內,加水11/2杯,水燒開後以小火熬約剩1杯,過濾取湯汁趁熱把柿霜末調融化備用。

2.將鬆餅粉倒入一攪拌鍋內,再放入藥汁攪拌均勻。

3.取一平底鍋,放入油熱鍋,可煎成3或4塊。

功效:保肺止咳。

醫師的話:

杏仁、貝母、柿霜都是很好的止咳化痰藥,把它們做成鬆餅,有杏仁的味道小孩也愛吃,所以在感冒期間,病童痰多咳嗽頻繁,可以當作點心吃,小孩愛吃甜,塗上少許的蜂蜜也無妨。

適用症狀:咳嗽痰多的病童

何時不宜:感冒發燒期間

適用年齡:1歲以上

適合體質:各種體質

藥膳屬性:中性

6.白果杏仁湯

材料

1.乾白果仁1兩、去皮南杏5錢、去皮北杏5錢(用布袋包起來)

2.冰糖2兩

作法

1.白果仁同南杏用清水泡約1小時。

2.取1鍋子,水4杯,放入上述3種藥材,小火煮約1小時,取出北杏,加入冰糖,待糖溶化即可。

功效

止咳定喘。

醫師的話:

白果仁是一種很好吃的藥材,因此市面上有許多的餐館,常會拿它做為料理的食材,一般都說它能治療婦人的白帶,其實它還有止喘的功效,另外北杏味苦止咳功效好,南杏剛好相反,味甜功效差,所以把北杏用布袋包起來,煮好後就把它丟掉留著南杏來吃,這一道藥膳在病童氣喘發作時,痰多咳嗽嚴重仍可以服用的。

適用症狀:適合氣喘發作時咳嗽痰多的病童食用

何時不宜:無

適用年齡:2歲以上

適合體質:氣喘病史

藥膳屬性:中性

7.梨子果凍

材料

1.水梨3粒、川貝母5錢、薄荷5分

2.冰糖3兩、柿霜末1/2杯、果膠粉3大匙、水1/2杯

作法

1.將水梨去皮仔後切小塊,同川貝母置鍋內,加水8杯,燒開後以小火熬至剩4杯,放入薄荷,約10分鐘後過濾取湯汁備用。

2.取果膠粉加水1/2杯調勻。

3.取一鍋子,倒入藥汁、柿霜末、冰糖,糖煮融化後熄火,倒入上之果膠拌勻,倒在模型上,待涼結成凍即可食用。

功效:止咳化痰。

醫師的話:

過去人們咳嗽,常會用梨子燉川貝母來喝,雖然有止咳的功效,不過這種味道大慨小孩不容易接受,我們可以把它做成果凍,不但好吃還能止咳呢。

適用症狀:感冒期間痰多咳嗽頻仍者。

何時不宜:無

適用年齡:1歲以上

適合體質:各種體質

藥膳屬性:中性

8.山藥人參雞湯

材料

1. 西洋參2錢、枸杞3錢、紅棗6粒。

2. 土雞半隻約1斤左右、生山藥半斤。

3. 米酒、鹽適量

作法

1. 土雞洗淨切塊川燙備用,生山藥削去外皮切長條狀。

2. 取1瓦鍋,放入西洋參、枸杞、紅棗,再放入雞塊和山藥,加水4杯和米酒﹑鹽,將瓦鍋放入電鍋蒸熟即可(外鍋用2杯水)。

功效:健脾益氣

醫師的話:

西洋參就是平常人們所講的粉光參或花旗參,過去人們喜歡給小孩吃,說有保護氣管的作用,而臨床上西洋參確有抑制氣管黏膜發炎的功效,另外它還有健胃整腸的能力,所以西洋參很適合小孩食用,至於家長常問服用西洋參時有何禁忌,通常小孩發燒、發炎期間,則不應服用這種補氣的藥物。

適用症狀:季節交換時,多食用可以預防感冒。

何時不宜:感冒發燒或發炎期間。

適用年齡:2歲以上

適合體質:虛弱體質

藥膳屬性:中性

二. 減輕小孩過敏疾病

1.防風玉米濃湯

材料

1. 黃耆2錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒

2.玉米罐頭1罐、罐頭雞湯1罐、洋蔥1/4顆、人造奶油2小塊、麵粉1大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許。

作法

1. 將藥材1置鍋內,加水2杯以小火熬至剩1杯,過濾取藥汁備用。

2.熱鍋放入奶油,放入切細的洋蔥,稍炒後熄火加入麵粉拌勻,再開火慢慢的倒入藥汁攪拌,最後加入玉米罐頭和高湯罐頭,燒開後加入鹽即可。

3.食用時可灑上少許胡椒粉,味道更好。

功效:保肺強身、預防感冒(白話的意思?)。—-

醫師的話:

這一藥膳是由中醫方劑玉屏風散加減而來,中醫認為感冒是因風寒從皮毛侵入人體所致,所以用玉屏風散來固表預防感冒,就像它的名字屏風一樣,把風寒擋在屏風之外,所以我常用玉屏風散,改善有過敏體質且經常感冒的幼童。

適用症狀:適合有過敏體質,常感冒的兒童。

何時不宜:感冒期間

適用年齡:1歲以上

適合體質:各種體質

藥膳屬性:中性

2.炸布丁

材料

1. 西洋參1錢、黃耆2錢、白朮2錢、防風1錢

2.麵粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙

作法

1. 將藥材1置鍋內,加水3杯以小火熬至剩2杯,過濾取藥汁備用。

2.取一大碗將雞蛋打散後,加入將鮮奶和上述藥汁,將麵粉過篩後慢慢的加入,調成糊狀。

3.取一個鍋子,開小火,倒入調好的麵糊,用鏟子不停的攪拌,炒至麵糊熟成黏稠膏狀為止。

4. 將麵糊倒入擦油的方形盤子上,稍冷後放入冰箱使其凝固,然後切成小塊狀,裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色,撈起盛盤子上。

5. 取細白糖和肉桂末拌勻灑在炸布丁上即可。

功效

健脾保肺,益氣固表,預防感冒,適合虛勞久嗽,自汗盜汗,體質虛弱易感冒的人,尤其是有過敏體質的小孩。

醫師的話:

這一藥膳也是從玉屏風散化裁而來,只是多加了西洋參,西洋參除了有保護氣管的作用外,另外它還有健胃整腸的功效,在門診中小孩的毛病70%,幾乎發生在呼吸道或腸胃道上,所以小孩呼吸道和腸胃道抗病能力好,會好帶多了。

適用症狀:適合有過敏體質常感冒且腸胃吸收不好的兒童。

何時不宜:感冒發燒期間

適用年齡:1歲以上

適合體質:各種體質

藥膳屬性:偏溫性

3.杏仁豆腐甜湯

材料

1. 杏仁1兩、百合1兩、紅棗5粒(去籽切碎)

2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖2兩、杏仁露(哪裡買?)少許

作法

1. 將杏仁先用水泡軟後,放入果汁機加1杯水打極碎,過濾取湯汁備用。

2.將洋菜剪碎,加入5杯水把它煮溶化,過濾後加入鮮奶和上述湯汁拌勻後熄火,待涼後放入冰箱冷藏,使其凝固,即為杏仁豆腐。

3.另煮甜湯,取4杯水加入百合和紅棗,煮約30分鐘待百合軟後,加入冰糖溶化後熄火,甜湯稍冷後滴上杏仁露2-3滴放入一些杏仁豆腐(切小塊)即成。

功效:保肺去痰,止咳平喘。

醫師的話:

杏仁有發汗解肌,降氣行痰的功效,所以在治療感冒咳嗽和氣喘的處方常會看到,百合有潤肺止咳的功效,一般中藥行賣的是乾的,菜市場可以買到生的,比較好吃也較貴,不過功效都一樣的。〈附記:杏仁露在超市和西點器材行皆可買到〉

適用症狀:適合久咳不癒或有氣喘的病童的調理。

何時不宜:感冒發燒期間

適用年齡:2歲以上

適合體質:各種體質

藥膳屬性:中性

4.保肺馬來膏

材料

1. 西洋參1錢、核桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁2錢。

2. 馬來膏調理包1包(哪裡買?)、雞蛋2個、沙拉油1大匙。

作法

1. 將藥材1置鍋內,加水11/2杯,水燒開後以小火熬約剩1/2杯,過濾取湯汁備用。

2. 將馬來膏調理粉倒入一攪拌鍋內,再放入藥汁、雞蛋和沙拉油,然後一起攪拌均勻,最後倒於蒸盤上。

3. 取一蒸鍋將水燒開,放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。

功效:補肺益腎,止咳定喘,。

醫師的話:

胡桃仁以其形狀似腦,人們常說它有補腦的功效,中醫講它能補腎通命門,治療虛寒喘嗽,中醫認為久咳久喘不愈,乃氣不歸腎所致,所以常用它做為久喘不愈病童的調養藥材。

〈附記:馬來膏調理包在超市可買到,一般做麵粉和太白粉的廠商有出品〉

適用症狀:適合身體虛弱久咳久嗽不愈的病童

何時不宜:急性發炎期

適用年齡:2歲以上

適合體質:虛寒體質

藥膳屬性:偏溫性

5.珠玉三寶粥

材料

山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢

作法

1. 山藥、薏仁先用水泡軟

2. 取山藥用果汁機打碎後,和薏仁一起放入鍋內,加水6杯以小火煮爛。

3. 再加入柿霜末拌勻即可。

功效:健脾養肺,祛痰止咳。(此為民國初年名醫張錫純的名方)

醫師的話:

依中醫五行的觀念,土(脾)能生金(肺),脾是指消化系統,大意是腸胃的消化吸收好,自然肺臟的功能運行就正常,山藥和薏仁都有健胃整腸的功能,薏仁還有利濕的作用,能幫助呼吸道排痰,柿霜是什麼呢?就是柿子乾上面白白的粉末,人們常以為是發霉而不敢食用,其實柿霜是很好的化痰止咳藥,味道很甜小孩很容易接受。

適用症狀:適合胃口不佳且咳嗽的病童服用

何時不宜:感冒發燒期間

適用年齡:2歲以上

適合體質:各種體質

藥膳屬性:中性

6.薏仁燕麥粥

材料

薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子1大匙、核桃1大匙、蛋1粒

作法

1.薏仁、燕麥先用水泡軟

2.荸薺去外皮和松子、核桃加2杯水用果汁機打粗碎後,和薏仁、燕麥一起放入鍋內,再加水5杯以小火煮爛。

3.蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。

功效:健脾保肺,潤燥通腸。

醫師的話:

有過敏體質的小孩,除了常見的呼吸道症狀外,臨床上也常見到小孩有便秘的現象,嚴重到都會便血,讓小孩和做父母的痛苦不堪,這一道藥膳,除了能改變呼吸道的過敏症狀外,對於常發生的腸過敏所引起的脹氣、便秘等症狀,亦有改善的效果。

適用症狀:適合過敏體質,咳嗽痰多且容易脹氣便秘的兒童。

何時不宜:感冒發燒或腹瀉期間

適用年齡:2歲以上

適合體質:各種體質

藥膳屬性:中性

7.益氣抗敏湯

材料

1. 黃耆2錢、桂枝1錢、白芍1錢、甘草5分、龍眼乾3錢、紅棗5粒(去仔)

2. 雞腿2隻

3. 生薑、鹽……適量

作法

1. 藥材1(紅棗除外)置鍋內,加水6碗,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。

2. 雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋,倒入上述湯汁,放入紅棗再加生薑、鹽和適量水以淹雞腿為度。

3. 瓦鍋加蓋入電鍋蒸熟即可。(外鍋約11/2杯水)

功效:補氣抗過敏

醫師的話:

這一藥膳是由中醫方劑桂枝湯化裁而來,桂枝湯有調和營衛的功效,營指內,衛指外,內外和諧,則外邪不易入侵人體,有鼻子過敏的小孩,常會因外界環境的變化,而引起鼻子的不適應,所以中醫師常會用桂枝湯加味,來改善小孩的鼻子過敏,藥膳中加上龍眼乾除了增強療效外,還能使藥膳變得更甘甜,讓小孩容易接受,另外龍眼乾還有益腎長智的功效,很適合小孩食用,所以過去還有一個名字叫益智。

適用症狀:適合鼻子過敏嚴重的兒童

何時不宜:感冒期間

適用年齡:2歲以上

適合體質:虛寒體質

藥膳屬性:偏溫性

8.蕃茄麵

材料

1. 石斛2錢、竹葉5分、白朮2錢、通草5分、甘草5分。

2. 豬小排1斤、蕃茄2粒。

3. 鹽1小匙、白糖1大匙、蔥段少許。

4. 白麵條1束〈約100g〉

作法

1. 將藥材1置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬至剩1杯,過濾取湯汁備用。

2. 豬小排洗淨川燙,蕃茄切塊。

3. 熱鍋放入油1大匙,蔥爆香,放入豬小排和蕃茄稍炒一下,倒入藥汁、白糖和清水4杯,燒開待肉熟加上鹽後熄火。(用電鍋蒸亦可)

4. 白麵條煮熟後,盛大碗上加上蕃茄湯即可。

功效:養陰清熱。

醫師的話:

習慣性的嘴破大家總是怪罪於火氣大,當然醫學上並不那麼的單純,一般常見於過敏性體質,或腸胃功能不佳的小孩,竹葉和通草有引熱下行的作用,民間在尿道發炎,造成小便疼痛或不順時,常會煮來當茶喝,很有療效,白朮有健胃整腸的功效,蕃茄維生素C多,對於口腔黏膜的愈合則很有幫助。

適用症狀:適合過敏體質小孩習慣性的嘴破(口腔黏膜潰瘍)。

何時不宜:無

適用年齡:2歲以上

適合體質:虛熱體質

藥膳屬性:稍偏涼性

9.茅根甜藕湯

材料

1.白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩

2.蓮藕4兩、濕白木耳1/2杯、冰糖2兩

作法

1.將藥材1(蓮子除外)用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用,另蓮子以水泡軟。

2.蓮藕洗淨切片,白木耳稍切碎,同蓮子置鍋內,加入藥汁及3杯水,置瓦斯爐上用小火煮至蓮藕和蓮子爛後加冰糖,待冰糖融化即可。

功效:清熱涼血。

醫師的話:

許多有過敏性鼻炎或慢性鼻炎的小孩,因為鼻子長期處在發炎狀態,鼻內的黏膜會腫大,上面細小的微血管,常會因溫差的變化或鼻子癢小孩去挖它,而造成流鼻血,中醫認為是血熱的關係,以致血不循經而行,所以常會用一些清熱涼血的藥,蓮藕是一很好的清熱涼血食物,過去人們也常拿它來治療肺熱咳嗽。

適用症狀:適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者

何時不宜:無

適用年齡:2歲以上

適合體質:各種體質

藥膳屬性:稍偏涼性

三. 增強小孩腦力

1.核桃芝麻糊

材料

1.胡桃仁2大匙、黑芝麻半杯

2.白糖7大匙、太白粉5大匙、牛奶3大匙

作法

1.將藥材1置鍋內以小火炒香,盛出待冷後將它倒入果汁機內,加入2杯水,打至藥材極細無粗粒為度。

2.取一鍋入4杯水和糖,加熱至燒開後放入上述藥材,以小火再燒滾後加入調水太白粉和牛奶,攪勻即可。

功效:補腦定志

醫師的話:

胡桃仁以其形狀似腦,常說它有補腦的功效,中醫講它能通命門,大補命門火衰,大意是說它能提高自主神經系統的協調度,黑芝麻鈣質非常多,對神經亦有穩定的作用,所以這一道藥膳,能提高兒童注意力。

適用症狀:適合注意力不易集中及精神協調不佳的兒童

何時不宜:感冒期間

適用年齡:2歲以上

適合體質:各種體質

藥膳屬性:中性

2. 清蒸石斑

材料

1.西洋參1錢、麥冬1錢、五味子5分、丹參5分。

2.石斑魚1尾(約1斤左右)、蔥、薑少許。

3.油2大匙、米酒1小匙、醬油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉少許。

作法

1.將藥材1置鍋內,加水1杯,水燒開後以小火熬約15分後,剩1/2杯過濾取湯汁備用。

2.魚去鰓及內臟洗淨,置盤上放入生薑片數片,蒸鍋大火燒開水,放入石斑魚,大火蒸約15分鐘,魚熟倒去油水和薑片,上面灑上一些蔥絲和薑絲。

3.熱鍋入油2大匙,蔥爆香,放入藥汁、米酒、醬油、白胡椒粉,燒開後勾芡淋在魚上即可。

功效:養心益氣,振奮精神。

醫師的話:

這一道藥膳是由中醫方劑生脈飲加減而來,生脈飲有益氣生津,斂陰止汗的功效,所以能使氣復津生,汗止陰存,脈得氣充,則可復生,故名生脈,它可以改善身體的血液循環,讀書容易疲倦的學童,能獲得很好的改善。

適用症狀:適合喜歡晚睡,早上起床容易疲倦的學童。

何時不宜:感冒發燒期間

適用年齡:5歲以上

適合體質:各種體質

藥膳屬性:中性

3天麻豆腐燴飯

材料

1.天麻1錢、川芎5分、黃耆2錢,枸杞3錢

2.豆腐1塊、蝦仁10尾、蔥1根、清江菜2顆、白飯1碗

3.高湯1杯、太白粉1大匙

作法

1.將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯,過濾取藥汁備用。

2.豆腐切細塊狀,蔥切小段,蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用。

3.取一鍋入油1大匙蔥爆香,放入蝦仁稍炒,放入高湯、藥汁、豆腐,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,勾芡。

4.白飯置盤上,清江菜燙熟放於旁邊,淋上湯之即可。

功效:清腦通絡。

醫師的話:

通常小孩的頭暈頭痛跟鼻子和眼睛的毛病有關,而且小孩對於頭暈和頭痛很難去劃分,所以有鼻竇炎、過敏性鼻炎或視力不良的小孩,常會把頭暈講為頭痛,天麻有擴張腦部血管的作用,過去人們常用來治療頭風,就是吹到冷風頭就痛,類似現在的偏頭痛,川芎有上行頭目,治療風濕在頭的功用,常用來治療一般性的頭痛。

適用症狀:適合小孩常頭暈頭痛注意力無法集中者

何時不宜:感冒發燒頭暈頭痛

適用年齡:5歲以上

適合體質:各種體質

藥膳屬性:中性

4.干貝蘿蔔清湯

材料

1.當歸5分、枸杞3錢、麥冬1錢、沙參1錢(同沙參嗎?)

2.生干貝4兩、白蘿蔔1支(約1斤重)、胡蘿蔔1支、罐頭雞湯1罐

作法

1.將藥材1.置鍋內加水2杯,燒開後改以小火熬至剩1杯後,過濾取湯汁備用。

2.生干貝洗淨,每個切成4小塊,蘿蔔切塊,胡蘿蔔切小塊,一起放入小瓦鍋內,倒入上述藥汁和雞湯再加適量的水以醃食物。

3.瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟即可。

功效:清肝補腦。

醫師的話:

這一道藥膳是由中醫方劑一貫煎化裁而來,它可以改善一些喜歡熬夜或睡眠不夠,致肝火上炎,而引發頭、胸部等不適症狀,生干貝蛋白質多並有養陰清熱的功效,白蘿蔔能退火且維生素C多,二者都能提高身體的新陳代謝,對於考前用功過度,而引起火氣上炎等諸多不適症,這一道藥膳是不錯的選擇。

適用症狀:適合喜歡熬夜唸書,火氣上炎,咽乾口燥,眼睛乾澀疲倦,胸口悶,頭暈腦脹之兒童。

何時不宜:感冒發炎期間

適用年齡:6歲以上

適合體質:各種體質

藥膳屬性:中性

5.核桃鱈魚

材料

1. 核桃仁1兩(切細)

2. 鱈魚1片

3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油各少許

作法

1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許,生薑2片,大火蒸10分鐘。

2. 鍋熱入油2大匙,蔥、蒜切細暴香後,加入藥材1,加糖2大匙以小火炒香起鍋。

3. 魚蒸好後倒掉水份,把炒好的核桃鋪在魚肉上,淋上數滴的柴魚醬油即成。

功效:滋補腎命,溫肺潤腸,。

醫師的話:

豆酥鱈魚是小孩愛吃的一道菜餚,不過這一道藥膳我們以核桃仁來替代豆酥,核桃仁過去一直流傳說,它的形狀很像人的腦袋瓜,所以有補腦的功效,臨床上運用也似乎有這麼個補腦的功效,不過這個腦應該是指腦神經吧,能改善小孩注意力不易集中的毛病,另外中醫講核桃仁能通命門,大補下焦火衰,有治療小便頻數,虛寒喘嗽,老人腰膝酸痛的功用,因為能治療虛寒喘嗽,所以也是小孩氣喘病很好的調理食物,還有核桃仁裡含有豐富的油脂,有潤腸通便的功效,對於小孩常見的便秘,也能有所改善。

適用症狀:適合注意力不容易集中的小孩

何時不宜:感冒期間

適用年齡:5歲以上

適合體質:各種體質

藥膳屬性:偏溫性

6.糖醋排骨

材料

1.核桃仁3錢、龍眼乾3錢

2.豬小排10兩、台鳳鳳梨切片罐頭1罐

3.醬油1大匙、米酒1/2大匙、蛋黃1個

4.醬油1大匙、糖2大匙、白醋2大匙、蕃茄醬1大匙、太白粉2小匙、清水3/4杯、麻油1小匙

作法

1.將豬小排切小塊,洗淨熱水燙過,以3料拌勻醃半小時。

2.核桃仁壓碎,龍眼乾切成細塊狀。

3.油燒熱後,轉小火把醃過的小排沾太白粉,入油鍋炸至肉熟後撈起,然後再開大火,待油熱後再放入小排,另炸一次使其外皮酥(約10秒鐘)。

4.將4料倒入剛才醃小排的醬汁內拌勻,熱鍋入1大匙油,倒入上述醬汁,大火燒滾,見醬汁變稠即放入小排、鳳梨片和藥材1,稍炒勻熄火即可。

功效:益智定志,縮小便(過敏體質的小孩常有夜尿現象)。

醫師的話:

龍眼乾過去民間就一直用在治療小孩的夜尿,我常會再加上核桃仁這樣功效會更好,龍眼乾有補腎長智慧的功效,所以過去又有一個名字叫「益智」,它和核桃仁都有所謂補腦的功效,對小孩自主神經系統的發展有一些幫助,除了能改善小孩的夜尿外,對於一些注意力不容易集中的小孩,這也是很好的食物;另外臨床上很多有過敏體質的小孩,常有夜尿的現象。

適用症狀:適合小孩頻尿、夜尿者〈夜間尿床〉

何時不宜:感冒期間

適用年齡:5歲以上

適合體質:虛寒體質

藥膳屬性:偏溫性

7.紫菜蛋花湯

材料

1.浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗3粒

2.澎湖紫菜5錢、雞蛋2粒、雞高湯罐頭1杯

3.薑絲、蔥花及鹽少許

作法

1.藥材1置鍋內加水2杯,大火燒開後改以小火熬至剩1杯,過濾取藥汁備用。

2.紫菜切碎,蛋打散。

3.取一瓦鍋倒入上述藥汁和高湯,燒開後先放入紫菜煮約5分鐘後,再打蛋花,開大火水煮滾後熄火,加鹽灑上蔥花即可。

功效:養心安神、和中緩急,

醫師的話:

這一藥膳是由中醫方劑甘麥大棗湯化裁而來,甘麥大棗湯(浮小麥、甘草、紅棗)有很好的鎮靜作用,是非常溫和的藥材所組成,所以極適合小孩來服用,尤其是考試前容易緊張或煩躁不安的學童,都有它不錯的療效,紫菜、海帶都是很好的滋陰食物,中醫認為精神緊張多屬於陽亢的體質,平常可多吃一些滋陰的食物如瓜類、木耳、百合、山藥、枸杞、桑椹、海哲皮、牡蠣、干貝、海參、甲魚等,會有一些幫助。

適用症狀:適合精神容易緊張,睡眠不安,心浮氣躁的兒童。

何時不宜:感冒發炎期間

適用年齡:5歲以上

適合體質:各種體質

藥膳屬性:中性

8.桂圓粥

材料

1.胡桃仁5錢、遠志5分

2.圓糯米1杯、桂圓乾1兩、冰糖半杯、米酒1大匙

作法

1.材料1用水2杯,以小火煮至剩1杯,取藥汁備用。

2.糯米洗淨,取一鍋子放入糯米及藥汁,再加6杯水,煮開放入桂圓乾,轉小火待粥成後加入冰糖,冰糖融化後淋上米酒即可。

功效

補腦益智。

醫師的話:

桂圓粥是一道民間常用來治療小孩夜尿和頻尿,療效不錯的膳食,現在多加了胡桃仁和遠志,這兩種藥材都有安神定志的功效,可以其加強療效,且可改善小孩精神不容易集中的毛病。

適用症狀:適合小孩小便頻數或夜尿者

何時不宜:感冒期間

適用年齡:5歲以上

適合體質:虛寒體質

藥膳屬性:偏溫性

四. 強化小孩骨骼

1.炒杜仲腰花

材料:

1.當歸5分、黃耆2錢、杜仲1錢、枸杞3錢。

2.豬腰子1個、婉豆莢5個、麻油1大匙、薑少許。

改善小孩体質的葯膳 – 地圖日記

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