人如其食(you are what you eat) @ 蚯蚓部落格 :: 隨意窩 Xuite日誌


今天整理信箱, 發現了好多可愛的便便:





當廣告紙是藍色的, 便便就是藍色的, 當吃到的地方是紅色的, 那便便就是紅色的. 這個現象讓我聯想到吃火龍果的時候, 就會大火龍果的點點; 吃洋蔥的時候, 大便就會有洋蔥味. 真是名副其實的 "便如其食". 而是誰那麼飢不擇食, 幫我把紙張吃的一個洞一個洞? — 蝸牛是也. 可惜我後來想要拍照的時候, 他已經逃之夭夭.

順便引用網路上的一些東西:
俗諺「人如其食」(You are what you eat.),心理學家進一步研究發現,一個人選擇的食物果然會洩露其心情。《泰晤士報》報導,美國伊利諾州心理醫生鮑萼女士研究食物癮卅年,發現人的性情與偏好的食物有關。
通常易怒的人偏愛硬質的食物,例如,嚼勁十足的肉塊;
沮喪的人傾向以甜食及咖啡因來提振心情;
善妒之人的餐盤總是堆滿食物,唯恐比別人挾的少;
寂寞之人往往大吃大喝,肚子吃到撐才罷休。
鮑萼這項對五百人進行的研究,是首次有人針對食物與人的心情來做研究,研究結果將於月底發表。她說食物可以用來改變個人想要擺脫的心情。
她發現,當人處於危機時,例如離婚,會偏好蛋撻、冰淇淋等甜軟的食物,以尋求他們在孩提時代從這類食物得到的慰藉。
此外,壓力大的人會想吃鹹而酥脆的洋芋片等,這是因為腎上腺發出想吃鹹食的訊號。
至於在性方面感到挫折的人,則喜愛高碳水化合物的食物,例如餅乾、脆餅和麵包,這類食物會很快產生飽足感,進而提供當事人滿足感。
鮑萼歸結出「食物心情學」如下:
-憤怒:肉類
-悲傷:甜食、咖啡因
-渴求慰藉:蛋撻、冰淇淋
-寂寞:米麵類
-壓力大或企圖心旺盛:脆食、醬油、洋蔥
-性挫折:餅乾、麵包
-忌妒:餐盤堆滿各類食物
鮑萼上述發現與其他食物專家的研究不謀而合。《饑餓的歲月:一名食物癮者的告白》作者雷斯,以本身暴食症的經歷闡述他藉暴飲暴食逃避情緒問題。
雷斯說,人不快樂的時候往往偏好甜食及碳水化合物,例如,甜甜圈、土司等,這類食物使人血糖迅速升高,但很快就會消退,情緒也跟著滑落。
另一名鑽研食物對情緒影響力的專家哈利絲則提出不同看法說,雖然上述研究指不快樂的人愛吃甜食,但他研發發現,巧克力卻是愛的象徵,並反映其身心平衡。
哈利斯也說,從一個人吃東西的方式可以看出其性情,大快朵頤的人往往開放外向、對生命充滿熱情。
不過,倫敦聖喬治醫學院的身心醫學教授拉塞說,上述針對情緒與食物的研究是「有趣的假設」,但仍須作進一步的檢驗。
另外是姜淑惠醫師的說法:
http://cbs.ntu.edu.tw/gem_browse.php/fpath=gem/brd/BudaFood/3/F0010023&num=1

均衡飲食-認識食物種類

我們的生命仰賴食物之維繫,食物對於吾輩整體身心的健康,提供重要能量資源。
適當而均衡的食物猶如品質極佳的汽油,不但提供高效率的能量,且不會傷及身體
器官零件;相對地,不適當而錯誤地調配,猶如汽車卻燃燒煤油,不但效能差且殃
及身體各部份器官,導致疾病 生成。

在選擇調配食物之前,先要熟悉食物的種類,結合古今中外智慧者、科學家、實踐
者的認知,我們可由四個方面來認識食物之種類。簡列如下:

第一類食物:惰性、變性、悅性。
第二類食物:酸性、鹼性。
第三類食物:高壓力性、低壓力性。
第四類食物:偏陽性收縮型、偏陰性擴張型。


第一類食物-惰性、變性、悅性

飲食影響健康乃不爭之事實,但飲食還能影響心理及靈性,則遠在古文明的中國及
印度聖哲就有這種理念。他們對食物有極廣泛且深入的研究與生活體驗,故把食物
在身體層面的反應,提昇至更高的層次,由單純地供給生理需求的傳統觀念,進展
到食物對人類心靈發展的深度影響。西方科學家或現代醫學生理學家,近百年來才
開始試圖了解數千年前早已為聖哲們耳熟能詳的真理,當然還有許多的觀點,截至
目前高科技文明,尚未能證實。

如最常見的『大蒜』,自古以來在食物歸屬上,屬於惰性食物,因其有害於身體及
心靈的健康。雖然現代醫學科技研究指出其非常神奇妙用,可以殺菌、降血壓、清
除血脂肪、防癌;但大蒜能增加胃酸分泌,造成或加重胃及十二指腸潰瘍,卻也是
不爭之事實,又大蒜的刺激性會傷害微細的組織,如使淚腺分泌增加而流眼淚,刺
激鼻粘膜而流鼻涕,擾亂神經及心靈的安定性。在中國醫學裡,被列入五辛類,藥
典記載-「辛、溫、有毒」。晉.陶弘景曰:「性最臭,不可食‥‥損性伐命莫此
之甚」。一明.李時珍(中國藥學之父)在其著作本草綱目記載:「大蒜久食傷肝
損眼‥‥‥今北人嗜蒜宿坑,故盲瞽最多。」唐.孫思邈(又名孫真人)曰:「食
蒜傷神,令人喘悸,口沬多痰,多食生蒜行房傷肝氣,令人面無色。‥‥令人腹中
生瘡、腸中腫。」因此,假使科學只是片面的事實,又如何稱為科學?每見報紙雜
誌書刊,提供這些似是而非的報導,或以偏概全的說法,倘若我們本身未具備對事
理洞悉的判斷智慧,其所受的遺害,委實匪淺。

隨著人類對未知領域的探討,尤其近代醫學科學實驗研究顯示『食物會直接參與腦
部的工作』,在物質的基礎上,發現所謂神經傳導介質(Neurotransmitter),藉
著介質的化學性作用,參與心智上及生理上的功能,包括記憶、睡眠、運動的協調
性、疼痛感受、心情情緒變動、學習能力,甚至有關事實真理的認知等腦部高級中
樞的作用。譬如我們日常食用的大豆,其內含有豐富的卵磷質(Lecithin),此物
質主要參與記憶力的執行。又如我們選擇的食物,含有高量的碳水化合物及不完整
蛋白質(即是欠缺必需胺基酸),就會使我們的腦部陷入昏昏沉沉數小時之久。何
以故呢?其間機轉乃因食用含量高的碳水化合物後,會刺激胰臟分泌胰島素,胰島
素本身又會轉變而增加腦內部 Serotonin 含量增加,較多的 Serotonin 會讓我們
呈現放鬆、安寧,甚至昏睡狀態。相對地,如果攝食中能攝取足夠的優質蛋白質
(所謂優質蛋白質,就是含有八種必需胺基酸的食物,因為這種胺基酸非吾輩內在
可以生成,必須仰賴從外界攝取,故稱『必需』,食物中本質上具有必需胺基酸者,
則為優質蛋白質,或稱具有高生物價值 蛋白質(High Biological ValueProtein)),
八種胺基酸其中一種稱為 Tryptophan,其為 Serotonin 之前身,食物中南瓜子、
芝麻、花生含量非常豐富,臨床上發現其可發揮安定神經,減輕焦慮、心情低潮,
但卻沒有糖分過多的負擔。又食物中若含有較多的 Tyrosine (此為一種非必需胺
基酸)其進入腦部後,會促進腎上腺素(Norepinephrine)的形成,此腎上腺素是
一種令人思考敏銳、反應靈動的神經傳導介質。以上有了初步瞭解後,食物對吾人
生理精神之影響是不容忽視的。

我們亦可靜靜地檢討我們一天所賴以生活的食物,到底是適合或違反自然律?如一
天活動從早上開始,假使早餐吃白土司塗果醬、奶油,或吃高溫、高熱下回鍋油炸
的煎餅、油條、蛋餅,或漢堡、火腿、香腸,喝汽水、甜果汁或飲料等高脂肪、高
醣類的食品,鐵定令人在起床後不久又再度陷入昏沉當中。相反地,能夠吃一小撮
綜合的堅果類(未炒,未加鹽的)其中可含有花生、南瓜子、杏仁、芝麻、葡萄乾,
再配合一、二片全麥麵包或多穀類粥,或未加白糖的豆漿,或新鮮果菜汁,必可保
持頭腦清晰,精神百倍,心情愉悅。其他在醫學上更深入的研究發現,如精神分裂
症,與必需胺基酸之一(Arginin)攝取過多有關,又如兒童過動症、智力障礙,均
可以藉著正確地飲食療法而改善。

數千年前,古印度的聖哲,已能體驗其日日所食者對吾人身心有極重要之影響。藉
著他們深入的內在檢視,瞭解宇宙的自然律,他們所體悟者,猶如科學家愛因斯坦
之發現:宇宙的整體的表現是一種律動,其包括能量的振動及心智的律動。在宇宙
中,含有各種各類的波動,如包括物質界波動(固相、液相、氣相),聲波、光波、
腦波、思相波,雖有千差萬別的現象,但卻具有一種單純的型式-頻率。從巨視到
徵觀,所有食物也以其各自精微的律動,在不同的頻率波動中發揮其作用。當人們
食用而攝取時,藉此影響人們的身體及心靈。古聖哲們長期而細膩地去體驗食物對
身心波動之改變,進而將食物分成三大類,亦可奧妙地配合成三種力量,或稱三種
能量(或振動),由自我小天地而擴展至整個宇宙。

第一種悅性食物-宇宙間最高的能量-優等食物

悅性食物能生成最高生命能量,其表現就是對自我的肯定、認識、自律、祥和、喜
悅。這種力量特別表現在我們的心靈境界中,對宇宙人生表達出穩定、平靜、寬恕、
放鬆,且不易受到外在環境之影響,能時時刻刻保存在極高的能階及心靈的高層次
境界中。屬於這類悅性食物者,極易消化,在體內不易堆積尿酸及毒素。古來聖哲
們均有一種共識以為食物中較好的部份用來建造有形質的身體,而用最好最優的部
份來築無形的精神心靈世界。這類理想的食物,包括所有的水果、穀類,大部份的
蔬菜(除了洋蔥、蒜、、蔥、韭、菇類外),豆類、堅果類,所有溫和的天然香料,
及適度的綠茶、草藥均屬之。食用悅性食物者,通常都是長壽,不易衰老,保有充
沛活力,不易罹患疾病。身體健康,強壯又無病痛,自然心情爽快、祥和,充滿喜
悅,故名悅性食物,名符其實也。

第二種變性食物-變性力量-中等食物

宇宙間存在第二種力量為變性力量,力量所及會造成不安的動作及情緒。在心靈上
的變動,會使人傾向激動、神經質、不安定,自我無法控制及安定放鬆。變性食物
就會刺激攝取者的身體及心靈產生變動,因此為了平衡我們的心情,靈性,則取用
此類食物,應當適可而止。否則攝食過多變性食物,會令人過份積極、憤怒、煩躁
不安、恐懼、沮喪,不能控制自己動盪的心靈,進而失去鎮靜平和。屬於這類的食
物如:咖啡、濃茶、強烈的調味料、泡茶、可可、巧克力、白蘿蔔、醬油、可樂、
含碳酸的飲料。如咖啡及飲料內含有不等量的咖啡因,茶含有單寧酸,對於體內有
刺激興奮作用,尤其是微細的腦部組織。又咖啡、濃茶、調味料,會使胃內產生大
量的胃酸而引起許多疾病。因此這類食物,僅可酌量使用,才不至於使心靈受到刺
激而變動不安。

第三種惰性食物-惰鈍力量-劣等食物

第三種力量為惰鈍的力量,與其他二種力量比較,更顯得遲純、墮落、衰退、腐敗乃至
死亡。其實死亡乃發生於上述二種生命力量已軟弱無力,幾乎完全消失,而僅剩第三種
力量的時刻。當第三種力量完全支配我們心靈時,我們會表現出嗜睡、昏沉、不安、缺
乏生命力與開創力。惰性食物攝取之後,非常容易產生懶散、粗魯、愚笨、仇恨、昏昧、
慾望難耐等情緒。身體機能上也容易出現倦怠、抵抗力、免疫力衰退,故經常容易生病。
這類食物包括肉類、魚類、洋蔥、大蒜、蛋、菇類、煙、酒、味精、鴉片、大麻煙等麻
醉性藥品,其他如陳舊腐敗的食物,放置太久的食物,或飲食過量,均為惰性食物。

瞭解三類食物對吾輩之重大影響,為了身體健康及心靈之平靜,應當多吃悅性食物,少
吃變性食物,完全不吃惰性食物。如果一時之間無法完全斷除,亦必須有選擇性,如不
宜吃雌性動物,不吃僅為正常大小四分之一或小於四分之一的魚類、動物,幼魚或懷孕
的魚、動物,不應被殺害或食用。悅性食物可以助長人類身心的正向發展,建立父慈子
孝,敦倫盡分的社會次序,亦可促進自已身體的健康,實在是最理想的食物種類。

但是近代工商發達,人民普遍經濟富裕,飲食習慣普遍的由蔬果等悅性食物轉向大
量攝取肉食及精緻食品之變性及惰性食物,隨之而來地是體弱多病、昏睡懶散、仇
恨憤怒、暴力多慾、倔強頑固、恐懼不安‥‥‥,普遍存在於孩童、青少年、老人,
因此罹患嚴重疾病的比率逐年增加,糖尿病、高血壓、癌症、腦中風、心臟病普遍
年齡層下降(所謂疾病年輕化),精神病人發病率逐年增加,病院供不應求,監獄
人滿為患,小則家庭不安,大則國家動盪,仔細想想餐桌上,菜餚裡的變性食物及
惰性食物,對個人、家庭、社會及國家民族,影響之鉅,又豈容忽視?試著用你自
己的身心做實驗,親自去體驗,選擇吃悅性食物數日,看看有什麼奇妙的感受,我
們的身體及心靈就是實驗室,相信你會發現自己的生命更充滿活力,身體更輕決,
心靈更平靜、祥和,此刻正往健康之道邁進。又假設監獄、感化所、精神病院、慢
性醫院、學校能普遍進行這種嘗試及飲食改革,相信一定會有始料不及的效果,事
實上,這種從飲食上下手的改變策略,才是真正從根救起,安邦建國之道。

  ┌一、惰性、變性、悅性。

 食 物 ├二、酸性、鹼性。

類 別 ├三、高壓力性、低壓力性。

└四、偏陽收縮性、偏陰擴張性。

┌悅性食物-最高能量-優等食物(應取)。

├變性食物-變動不安-中等食物(漸減)。

└惰性食物-惰鈍衰退-劣等食物(應捨)。


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