寶寶副食品 健腦最重要


寶寶副食品 健腦最重要

2004年 03月10日

1歲以下的寶寶因為消化能力很弱,而且又不是每樣東西都可以吃,為了提昇寶寶的免疫力,抵抗外在環境威脅,均衡的營養是很重要的!北醫小兒腸胃科醫師賴縵光和保健營養學系邱琬淳老師建議可從副食品著手,藉著食物的各種營養元素,讓小寶貝頭好壯壯喔!
報導╱楊琇雯 攝影╱李靜璇

寶寶在媽媽肚子裡時,部份組織器官已開始發育,只不過在功能上比成人要弱些。比較特別的是大腦神經細胞在出生後到4歲間會不斷地「建構連結」,所以除了要有均衡的營養供給各組織強化發展之外,腦部所需的營養例如EPA、DHA等可稍加注意,吃一些深海魚肉,如鮭魚和鮪魚,此外,吻仔魚也不錯。
4個月內唯一的食物是奶類,但4到6個月大時,光只有喝母奶或牛奶是不夠的應開始添加一些副食品,補充營養素、強化抵抗力,例如類胡蘿蔔素、核苷酸等,並訓練寶寶的咀嚼能力,讓寶寶之後能夠順利銜接成人食物。

添加順序

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出生至4個月

建議以母乳為主,有奶粉無法取代的抗體和活的白血球。吃母乳的小朋友較少生病,而且智商較高。

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7到9個月大

可開始吃一些豆腐、蛋黃泥、肉泥等軟質食物。不可吃太硬的,像是花生、核桃等堅果類食物,以免噎到發生窒息。

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4到6個月開始

可開始吃一些水果泥、果汁、菜湯、菜泥、米麥糊。此時仍可繼續喝母乳或牛奶。

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1到2歲大

奶類已變成副食品,建議一天2杯。應開始吃較細碎、軟質的成人食物像是碎肉、豆腐等。

建議食譜

小朋友1歲開始可吃一些成人食物,這時均衡營養是很重要的喔!只要確保每次製作的食材都是乾淨、新鮮的即可。但要注意,奶類還是很重要!

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雞茸豆腐羹

(適合1-6歲,約2-4次食用量)
材料:雞胸肉100公克、豆腐半盒、胡蘿蔔和青豆仁各10公克、蛋1個、太白粉15公克、水400cc、鮮奶250cc。
作法:1.雞胸肉洗淨切細,加少許太白粉拌勻,蛋打成蛋液。2.豆腐、胡蘿蔔洗淨切小丁;青豆仁洗淨。3.鍋中加水和胡蘿蔔丁,煮滾後放入豆腐及青豆仁,待滾加雞肉、蛋液和牛奶,用鹽調味最後用太白粉水芶芡即可。
說明:
1.雞肉有核苷酸,可以供給快速成長的身體組織養分。雞胸肉100公克
2.胡蘿蔔含天然類胡蘿蔔素,可健全細胞組織。
注意:材料中的青豆仁用湯匙壓碎較安全。

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花生奶露

(適合半歲-6歲,約2-3次食用量)
材料:白芝麻15公克、花生粉50公克、鮮奶250cc、細砂糖75克、水750cc。
作法:小火炒香芝麻,加入水和花生粉,煮開之後再加糖、牛奶調勻即可。
說明:芝麻可以增加抗氧化功能,且要經過攝氏160度到190度溫度烘炒,抗氧化的功能才能達到最高,最好是要吃的時候自己炒。花生雖然是一種高脂肪食品亦含有蛋白質及維生素E,對心臟血管健康好。
注意:白芝麻炒過後,外殼會較軟,若怕寶寶還是不能消化,可濾渣後再喝。且有過敏家族史的寶寶不建議在1歲前吃花生。

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鮭魚粥

(適合1-3歲,約3-4次食用量)
材料:鮭魚100公克、米1杯。
作法:鮭魚煮熟用湯匙壓碎,放入已煮好的粥裡頭,再悶個5分鐘,加鹽調味即可。也可加入一顆蛋補充蛋白質。
說明:鮭魚屬深海魚,有EPA、DHA等ω-3脂肪酸,對寶寶腦部發育很有幫助。

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烤南瓜

(適合1-6歲,約2-3次食用量)
材料:南瓜300克。
作法:南瓜洗淨去籽,放入
烤箱烘烤約15分鐘。略涼後用湯匙刮下南瓜肉或連皮一起吃。
說明:南瓜含有天然類胡蘿蔔素,可抗氧化、健全細胞組織。含有很高的營養價值,建議老年人和發育中的小孩多攝取,連皮一起吃則可增加纖維質的攝取。

注意事項

小心柑橘

有過敏家族史的寶寶在6、7個月大之前,最好避免吃柑橘類水果或果汁,建議延後至8到9個大時再接觸。

減少過敏

有過敏家族史1歲以下的小朋友盡量不要吃蛋白、有殼海鮮及堅果,1歲以後腸胃發育漸漸成熟,再開始嘗試。

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單種添加

一次添加一種,觀察3到5天若沒有起疹子、嘔吐或拉肚子,可繼續加第二種;若有不良反應,可請教醫師。

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自己製作

建議媽媽自己做,因較能夠控制食材的新鮮度。剛開始可加水1比1稀釋讓寶寶試吃,習慣後再把濃度增加。

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快速吃完

如果媽媽很忙無法自己做,罐頭裝的嬰兒副食品盡量在開封2天內吃完,而且要放在冰箱內冷藏。

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吐出舌頭

有時寶寶會吐舌頭把食物吐出來,家長誤以為他不喜歡吃,事實上這只是他還無法把舌頭控制得很好。

專家建議
養成小孩不挑食

營養均衡是每個生長發育中的孩子最需要注意的問題,所以均衡的飲食絕對是必要的。副食品的添加是為了讓他銜接到成人食物,這時候蛋白質、核苷酸、DHA、各種維生素、礦物質都很重要,媽媽可花點心思變換一些口味,提高小朋友對食物的接受度。

醫師提醒
媽媽適時介入

副食品的添加不僅有營養上的價值,還有訓練咀嚼動作的重要功能,添加時最好是「循序漸進」,媽媽應該要適時介入寶寶的飲食習慣。若小朋有不喜歡吃某樣食物,可改變一下食物調理方式,慢慢來、不要急,讓他一點一點適應,以免日後發生偏食或生長遲緩、便秘等各種疾病。此外所有的食物製作過程中,一定要乾淨、衛生,不然腸胃弱的小寶貝吃了可是會拉肚子的。

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